حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني

لنبــدأ على بركــة اللــه

الموضوع الأول:
مشكــــل

- 3 كيلات من الفرينـة

- 2/1 كيلـة من المارغريـن الذائبـة

-1 ملعقـة قهـوة من الفانيـلا

- 2/1 كأس شاي من ماء الزهر

- 200غ من اللـوز غير مقشر ومسحوق

-50 غ من الفستق المسحوق

- 50 غ من الجوز المسحوق

- 150 غ من السكر غلاسـي (Glacée)

- 10غ من السمسم محمص ومسحوق

- 1 قرصة من الخميرة

1- قرصة من القرفة

- 2 بياض البيض

في صحن كبير غربلي الفرينة الملح الفانيلا اصنعي حفرة أضيفـي المارغرين الذائبة والباردة

وحكي جيدا بين الأيدي لتمتص الفرينة الدسم تبلل بماء الزهر والماء حتى تتحصلي على عجينة

ملساء تغطي بورق غذائي واتركيها ترتاح في حين هذا الوقت حضري الحشوة مع خلط اللوز

الفستدق والجوز والسمسم الخميرة والقرفة والسكر غلاسي، تبلل ببياض البيض واحدة بواحدة

حتى تتحصلي على خلطة متجانسة، أعيدي أخذ العجينة وبواسطة حلال (rouleaux) وفوق

طاولةعمل بسطي العجينة على سمك 2 سم، شكلي مربع 20 سم على 20سم ضعي طبقة

من الحشوة سمكها 5 ملم تقريبا تغطي بعجينة أخرى بنفس الحجم ثم أمري عليها حلال بدون

الضغط كثيرا وبواسطة حريف شكلي أشكال مختلفة تقطع الأشكال ثم توضع عليها وتغرس

جوزة من الفستدق أو اللوز يوضع الحلوى في صينية وتدخل الفرن درجة حرارته 180°

لمدة 15 إلى 20 د عند إخراجها من الفرن ينقع في السيرو أو العسل الفاتر (دافئ)

المعطر بماء الزر

الموضوع الثاني:
ورد مقروس

- 3 كيلات من الفرينة

- 1/2 كيلة من الدهان الذائب

- 1 قرصة ملح

- ماء + ماء الزهر

- 3 كيلات من اللتوز

- 1/2 كيلة من السكلا غلاسي

- ملعقة قهوة من الفانيلا

- بياض البيض

- 1 الزبدة

بسطي العجينة بالحلال أمريها على الآلـة رقم 8.6.4 قطعي دوائر من 8 سم من القطر

ضعي كريات الحشوة فوقهـا قومي بقرص الجوانب الأربعة بالملقط (Pince) وتزيـن

بزهور أو نجوم من عجينـة اللوز