ADMIN
المدير العام
 عدد الرسائل : 466
العمر : 37
الموقع : www.medabih.yoo7.com
العمل/الترفيه : electronic
المزاج : bienne
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 86
تاريخ التسجيل : 18/06/2008
 | | موضوع: حلويات جزائرية رائعة بالصور السبت يوليو 19 2008, 23:55 | |
|
السلام عليكم
كرات الفستقالمقادير250غ شكلاطة2ملاعق كبيرة من العسل130غ من ال**دة3 ملاعق كبيرة حليب250 غ طحين2 بيض150 غ سكرملعقة كبيرة فنيليا250 غ بندق مطحون خشن60 غ جوز الهندطريقة التحضيرناخد طاسة و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب وال**دة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض و ننزعهامن النارناخذ ايناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكرثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقومبترميده في جززو هند و شوية بندق مطحون او لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30دقيقة.كرات الثلج[/center] 
مقادير العجينة500غ جوز الهند300 غ سكر بودرة3 الي 4 بيضاتملعقة صغيرة برش الليمونملعقة صغيرة فنيليامقادير القطر125 غ سكر عادي2/1 لتر ماءمقادير الطلي1 بياض بيضملعقة كبيرة ماء الزهرملعقة كبيرة ليمونسكر بودرة حسب الحاجةطريقة التحضيرفي وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضةكاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة منالعجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقةثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوقالنار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دونالتوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثمنقوم بطلي الكريات به و نتركه يجفملاحضةيجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحضتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة.المشكلة المقادير
3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من ال**دة الدائبة
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر
للحشو
400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون
للقطر
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء رشة alum
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء نضع الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و
بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح
مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون
و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركز
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم
ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و
نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم
نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و
نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و
بعد اخراجها نضعها في القطر البارد .
سلات الفاكهة
المقادير
للعجينة
3مقادير من الطحين
2 م صغيرة **دة
رشة ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
للحشو
500غ لوز مطحون
300غ سكر عادي
قشور حبة ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل
للتزيين
فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
طريقة التحضير
ناخد الطحين و نضع معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض
البيض و بليللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و
متماسكة غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و خطيها بالبلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليل من العجينة ثم قطعيها
مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيق جدا و
من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل دوائر ثم قومي بطييها
على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها
في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة
و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة .
منقول
[/center] | |
|
