منتديات مذابيح كوم
اهلا بك عزيزي الزائر منتديات مذابيح كوم تدعوك للتسجيل بها
منتديات مذابيح كوم
اهلا بك عزيزي الزائر منتديات مذابيح كوم تدعوك للتسجيل بها
منتديات مذابيح كوم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات مذابيح كوم

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في مذابيح الأصالة والعراقة
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخولتسجيل دخول الاعضاء

 

 موسم جمع " الترفاس "

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
bouhamida

bouhamida


ذكر عدد الرسائل : 65
العمر : 72
العمل/الترفيه : أستاذ/ البحث و المطالعة
المزاج : هادئ
السٌّمعَة : 1
نقاط التميز : 124
تاريخ التسجيل : 20/10/2008

موسم جمع " الترفاس " Empty
مُساهمةموضوع: موسم جمع " الترفاس "   موسم جمع " الترفاس " Emptyالسبت فبراير 21 2009, 16:47

[size=12][size=18]

إن جمع الترفاس ظاهرة تحدث مرة في السنة ، و تبدأ من أواخر شهر جانفي .
ما هو الترفاس ؟ جاء في كتاب المنجد في اللغة : التِّرفاس : نوع من الفطور في صحاري آسيا و إفريقيا ، يعيش تحت الأرض علي جذور اللاذنيات و يشكل طعاما لذيذا
و الترفاس يسمى كذلك الكمء و باللغة الفرنسية truffes
بمنطقة العين الصفراء بولاية النعامة يخرج كثير من الناس إلى الريف خارج المدينة لجمع هذه النبتة التي لا جذور لها و لا بذور ، و لا ساق لها و لا أوراق ، تنبت تحت الأرض ، وعندما تكبر تشقق الأرض من فوقها ، ولا يوجد الترفاس إلا حيث يظهر نبات يسمى " لَقْصيص " و هي كلمة عربية ، فقد جاء في كتاب المنجد في اللغة : القصيص : نبت ينبت في في أصول الكمأة .
و يقال إن الترفاس لا ينبت إلا في أماكن التي يصيبها مطر شهر غشت!!! الترفاس نوعان : الترفاس الأحمر (وهو الجيد) و بن هورش . ( ولونه أبيض)
الترفاس يجمع ثم يغسل بالماء جيدا لإزالة التراب منه ، ثم يِؤكل بطرق متنوعة
1- يطبخ في الماء ثم يمرس في إناء فيه الملح و السمن الطبيعي (الدهان)
2- يُصنع منه مرق رائع و لذيذ جدا .
يقطع قطعا صغيرة و يطبخ مع الخضر في مرق ثم يخلط مع المردود أو بلقطاطش ، و هما نوعان من الكسكس الغليظ الحَبِّ. يمكن يصبيره بطريقة تقليدية و ذلك بتجفيفه تحت حرارة الشمس للاستفادة منه
واستعماله في مناسبات لا يكون فيها الترفاس الطازج
في هذه الأيام تعج سوق العين الصفراء و أحياؤها ببائعي " الترفاس " و قد ربح كثير من الباعة أموالا طائلة من هذه النبتة التي وهبنا الله إياها بلا مشقة و لا تعب
[/size][/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ADMIN
المدير العام
المدير العام
ADMIN


ذكر عدد الرسائل : 466
العمر : 37
الموقع : www.medabih.yoo7.com
العمل/الترفيه : electronic
المزاج : bienne
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 86
تاريخ التسجيل : 18/06/2008

موسم جمع " الترفاس " Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسم جمع " الترفاس "   موسم جمع " الترفاس " Emptyالأحد فبراير 22 2009, 01:21

شكرا جزيلا لك على الافادة
ولعلمك ناس ضاية بن ضحوة ايضا هم هذه الايام في رحلة البحث عن الترفاس
وسوق غارداية تعج به كما سوق عين الصفراء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://medabih.yoo7.com
 
موسم جمع " الترفاس "
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» موسم " الزج " جز الغنم .
» أحداث مثيرة يشهدها موسم الانتقالات الحالي
» سلسلة إعرف نبيك العدد"009"(دلائل النبوة)
» سلسلة إعرف نبيك العدد"007"(دلائل النبوة)
» خبر حصري "مجيد بوقرة يوقع لبيتيس اشبيلية"

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات مذابيح كوم  :: عادات وتقاليد واكلات شعبية :: عادات وتقاليد-
انتقل الى: