منتديات مذابيح كوم
اهلا بك عزيزي الزائر منتديات مذابيح كوم تدعوك للتسجيل بها

منتديات مذابيح كوم

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في مذابيح الأصالة والعراقة
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصورالتسجيلدخولتسجيل دخول الاعضاء

شاطر | 
 

 حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
د.سماعيل



عدد الرسائل : 17
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 1
تاريخ التسجيل : 24/06/2008

مُساهمةموضوع: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الجمعة يوليو 04 2008, 17:56

لنبــدأ على بركــة اللــه

الموضوع الأول:
مشكــــل


تحضيـر العجينـة
- 3 كيلات من الفرينـة
- 2/1 كيلـة من المارغريـن الذائبـة
-1 ملعقـة قهـوة من الفانيـلا
- 2/1 كأس شاي من ماء الزهر
الحشـوة
- 200غ من اللـوز غير مقشر ومسحوق
-50 غ من الفستق المسحوق
- 50 غ من الجوز المسحوق
- 150 غ من السكر غلاسـي (Glacée)
- 10غ من السمسم محمص ومسحوق
- 1 قرصة من الخميرة
1- قرصة من القرفة
- 2 بياض البيض
التحضيـر
في صحن كبير غربلي الفرينة الملح الفانيلا اصنعي حفرة أضيفـي المارغرين الذائبة والباردة
وحكي جيدا بين الأيدي لتمتص الفرينة الدسم تبلل بماء الزهر والماء حتى تتحصلي على عجينة
ملساء تغطي بورق غذائي واتركيها ترتاح في حين هذا الوقت حضري الحشوة مع خلط اللوز
الفستدق والجوز والسمسم الخميرة والقرفة والسكر غلاسي، تبلل ببياض البيض واحدة بواحدة
حتى تتحصلي على خلطة متجانسة، أعيدي أخذ العجينة وبواسطة حلال (rouleaux) وفوق
طاولةعمل بسطي العجينة على سمك 2 سم، شكلي مربع 20 سم على 20سم ضعي طبقة
من الحشوة سمكها 5 ملم تقريبا تغطي بعجينة أخرى بنفس الحجم ثم أمري عليها حلال بدون
الضغط كثيرا وبواسطة حريف شكلي أشكال مختلفة تقطع الأشكال ثم توضع عليها وتغرس
جوزة من الفستدق أو اللوز يوضع الحلوى في صينية وتدخل الفرن درجة حرارته 180°
لمدة 15 إلى 20 د عند إخراجها من الفرن ينقع في السيرو أو العسل الفاتر (دافئ)
المعطر بماء الزر
بالهناء والعافيـة
الموضوع الثاني:
ورد مقروس




تحضيـر العجينـة
- 3 كيلات من الفرينة
- 1/2 كيلة من الدهان الذائب
- 1 قرصة ملح
- ماء + ماء الزهر
الحشـوة
- 3 كيلات من اللتوز
- 1/2 كيلة من السكلا غلاسي
- ملعقة قهوة من الفانيلا
- بياض البيض
- 1 الزبدة
التحضيـر
بسطي العجينة بالحلال أمريها على الآلـة رقم 8.6.4 قطعي دوائر من 8 سم من القطر
ضعي كريات الحشوة فوقهـا قومي بقرص الجوانب الأربعة بالملقط (Pince) وتزيـن
بزهور أو نجوم من عجينـة اللوز
بالهناء والعافيـة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
amar bour

avatar

ذكر عدد الرسائل : 116
العمر : 34
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 0
تاريخ التسجيل : 25/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الأربعاء يوليو 09 2008, 02:54

السلام عليكم .راك شهيتنا اعطينا ندوقوايا إسماعيل.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ADMIN
المدير العام
المدير العام
avatar

ذكر عدد الرسائل : 466
العمر : 32
الموقع : www.medabih.yoo7.com
العمل/الترفيه : electronic
المزاج : bienne
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 86
تاريخ التسجيل : 18/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الأربعاء يوليو 09 2008, 10:33

MERCI MERCI Arrow

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://medabih.yoo7.com
hamza111

avatar

ذكر عدد الرسائل : 168
العمر : 24
العمل/الترفيه : مدير
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 23
تاريخ التسجيل : 09/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الخميس يوليو 10 2008, 10:33

Laughing كولها وحدك يا إسماعيل Laughing
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
abdou

avatar

ذكر عدد الرسائل : 319
العمر : 27
الموقع : لا يوجد
العمل/الترفيه : كر ةاليد
المزاج : حسن
السٌّمعَة : 3
نقاط التميز : 38
تاريخ التسجيل : 18/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الخميس يوليو 10 2008, 14:31

مشكوووووووووور على الموضوع
بارك الله فيك
ثابر و اعمل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
abouhamida

avatar

ذكر عدد الرسائل : 346
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 22
تاريخ التسجيل : 07/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الأحد أغسطس 31 2008, 01:24

امال السهرات الرمضانية عندك في البيت اخي عمار .شكل الحلويات دي عزمنا.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
karim922m



ذكر عدد الرسائل : 1
العمر : 96
العمل/الترفيه : d
المزاج : ds
السٌّمعَة : 0
نقاط التميز : 1
تاريخ التسجيل : 14/07/2009

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني   الثلاثاء يوليو 14 2009, 20:47

شكرا يا اسماعيل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
حلويات جزائريـة تقليديــة أدخل ولا تندم حتما ستشكرونني
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات مذابيح كوم  :: عادات وتقاليد واكلات شعبية :: اكلات شعبية-
انتقل الى: